鲜豆美食：10种吃法
春季是吃豆子的好时节。豆类食物营养丰富，含有大量蛋白质、矿物质以及维生素等营养物质，不仅口感鲜美、又鲜又嫩，而且营养价值极高，很适合用来替代肉类食品。在预防和改善三高症状及瘦身方面，鲜豆的功效更是不言而喻。以下介绍三种鲜豆的十种创意吃法。
1.豌豆
豌豆是一种味道甜美、口感清脆、十分营养的蔬菜。除了生吃之外，用豌豆制作汤或者炒菜都是不错的选择。豌豆含有一种叫做“膳食纤维”的营养素，可以减缓肠胃吸收食品的速度，维持血糖指数的平稳，减少便秘等症状。豌豆的一份蛋白质含量与肉类等同，但是所含的热量只有后者的一半多一点。
2.荷兰豆
荷兰豆由于含有丰富的维生素和矿物质，例如维生素C和铁、钾等元素，被誉为“蛋白质王子”和“矿物质储藏室”。烹饪时，可以将荷兰豆洗净，用开水焯水烫一下后，再用其加入到田螺或者虾仁中炒，肉质的口感非常优美。将荷兰豆切成小段或许可以加入到五花肉、瘦肉等肉类类食材中炒，美味又可口。
3.豆角
豆角的营养价值非常高。豆角中含有大量的植物膳食纤维，这可以有效地促进人体排泄，减少便秘情况的发生，并芥末蒸烤或者泡糖等方法食用更佳。另外，豆角炖鸡肉、虾子等家常菜肴也很好吃。
4.豌豆鸡肉卷
可以用豌豆和鸡胸肉做成美味可口的盘子，制作方式非常简单。用水浸泡豌豆十五分钟，然后并沸水煮熟。清水洗净鸡肉，放入少许料酒、生抽、合适的油、香料等可以带出鸡肉的鲜美；再将豌豆压成泥，轻轻地抹在鸡肉上；弄好出锅后卷成小卷，利用小火焯水数分钟，加入适量的清水、大葱、姜片、蒜头等细碎调料炖制十五分钟，既可以保持营养丰富还可起到营养调和的作用。
5.荷兰豆肉片
将荷兰豆煮熟，放入凉水中浸泡，然后沥干水份，切成约3-4厘米长的菜片。将猪肉切成片，下入少量淀粉和盐，腌制片刻。倒油滑锅下肉片煸炒至金黄色后倒入豆角，加入盐、生粉、鸡汤后炒熟即可。
6.蚕豆煮小排
将蚕豆煮熟，肉类改切成小排腌至入味后，用热油煸炒肉排至两面焦黄，将蚕豆放入锅中迅速煸炒即可。
7.豌豆黄瓜汤
豌豆黄瓜汤是一款健康美食，做法十分简单。将洗净后的黄瓜削皮连同豌豆一起加入滚水锅中煮熟，加入鸡精、盐、胡椒粉等调味品，搅拌均匀即可。
8.豆角炒虾仁
先将豆角洗净切成小块，虾仁洗干净剥好壳，加入适量的盐、生粉、香油、蒜末,再用大火快速翻炒。
9.荷兰豆猪肉汤
用蒸锅煮熟带颜色的嫩荷兰豆,锅中少放油，进入葱姜蒜和猪肉煸炒至熟，加入豆腐、盐、五香粉、草果、八角炖制，加入荷兰豆烧到开锅，再用火煮至有点浓稠即可。
10.薯仔炒豌豆
洗净去皮后的土豆切小块，在锅里炸香后，炒入豌豆炒至酥熟，加少量的盐和胡椒粉，炒匀即可。
以上介绍的是三种鲜豆的十种吃法。食欲来袭不妨试一试，离健康美食不远了！
总结
春季吃豆子可以预防及改善三高症状及瘦身方面。豌豆、荷兰豆、豆角营养价值极高，十分适合用来替代肉类食品。以上介绍的是三种鲜豆的十种吃法。食欲来袭不妨试一试，离健康美食不远了！